裹上秘制辣椒面的牛肉,在鍋中久涮,卻不老不柴,且辣椒面完好的貼在牛肉上,嘗一口,肉質鮮嫩,香辣刺激,讓人欲罷不能!
選用巴西進口草原毛肚,解凍放入國內煮至八成熟。起鍋后用清水浸泡2小時,進行改刀后直接上桌,毛肚天然營養,口感脆嫩。
用東北上等紅心黑豆,用山泉水泡好,磨漿兩次,采用最原始的豆腐制作方式,用膽水點制,切成小塊,保證食材本味
選材于雅安、重慶南川,直接進行人工改刀成薄片,具有特異的風味,脆嫩鮮美,薄如紙,形成了鮮、香、嫩、脆的四大特色。
農村的生態豬肉取其五花肉,金黃的色澤,酥脆的表皮搭配鮮嫩肉質,肥而不膩,瘦而不柴。
經過大廚麥穗十字花刀處理過的腰花搭配新鮮的雞蛋,一個字爽!加了雞蛋的腰花,更脆更鮮更嫩
選用上等五花肉,肥瘦相間,用手工刀剁,然后用木棍敲打。加入蔥、姜、香菜、雞蛋調勻,口感爽彈,細膩濃香,不油膩
脆嫩鮮美,薄如紙,形成了鮮、香、嫩、脆的四大特色 脆嫩鮮美,薄如紙,形成了鮮、香、嫩、脆的四大特色
取材于成都市彭州九尺鎮,鵝腸用泉水洗滌,用火鍋燙食,鵝腸稍微卷起,味道極棒
黃喉在重慶被稱為天堂菜,這是因為其營養價值比肝、胃等營養價值還要高!
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